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jeudi, 11 mars 2010

Fou de tofu

Les magazines feminins n'arretent pas de nous le rabacher : pour vivre longtemps et en bonne sante, il faut manger bio, fat-free, sugar-free, omega 3, detox ... La semaine derniere, c'est ELLE qui remet le couvert avec l'interview de David Servan-Screiber (merci Clem pour la livraison express de mon inseparable magazine !). Pour reduire ses chances de developper un cancer, il faut changer son mode d'alimentation, le "veggiser" et le "de-viandiser" : je cite "La consommation de viande rouge et de charcuterie doit etre limitee a 500g par semaine." Oups, une soiree franchouillarde plus tard, le compte est deja (presque) bon ...

Quelques aliments recoltent toutes les faveurs des experts en nutrition et dietetique pour remplacer la viande de nos assiettes sans perdre les proteines indispensables a notre organisme. Parmi lesquels le tofu, veritable "viande vegetale", pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja. Oui, mais voila, en depit de ses nombreuses qualites nutritionnelles, il en est une qui lui fait defaut : la qualite gustative ... Au mieux, on trouve que le tofu est insipide ; au pire, on le compare a du caoutchouc blanc difficile a mastiquer

Heureusement, au Vietnam, on est particulierement fou de tofu car il s'avere un plat populaire, bon marché et excellent pour la santé. Et les facons de l'accomoder sont aussi nombreuses que les kumquats sur un arbre du Tet : nature, en beignet, en sauce, saute avec des legumes, coupé en dés, frit ou mélangé en salade, dans la soupe ou encore émietté dans des galettes ... Assez facile en fait de consommer du tofu sans s'en rendre compte, cache derriere un brocoli, ou saute en meme temps que des nouilles de riz.

On trouve plein de petits stands de ce type dans la rue qui vous font frire un morceau de tofu a la demande. On deguste ensuite avec des nouilles de riz et des herbes (menthe, coriandre, ...)

 

stand tofu.JPG

En tout cas, merci a tous les amateurs de tofu rencontres sur Facebook pour leurs bonnes recettes : saute avec des legumes et des nouilles en mi xao comme chez Etienne et Phat, en fondue avec une goutte de sauce soja comme chez Elodie, cuit a la provencale avec de l'huile d'olive et des legumes du Sud comme chez Emilie, je n'ai que l'embarras du choix !

(ou alors me rabattre chez MacDo Lotteria comme me le suggere Amaury, mais ca c'est une autre histoire ...)

 

21:52 Publié dans A table ! (Hanoi) | Commentaires (1)

Commentaires

je suis contente que tu parles de moi ds ton blog.... Pr le tofu j'ai mangé une fondu qu'une fois et il y avait aussi du poisson, je t'avoue que j'ai préféré ce dernier mais ça m'a qd même réconcilié avec le tofu.....

Écrit par : elodie | vendredi, 12 mars 2010

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