My Thaï

Je reprends le fil de mes chroniques culinaires aujourd'hui pour tordre le coup a une idee recue : non, on ne mange pas avec des baguettes en Thailande !

Couteau-fourchette alors ?
Rate, le duo gagnant ici, c'est (grande) cuillere-fourchette. La cuillere est placee a droite de l'assiette, a la place du couteau, la fourchette a la gauche comme sur nos tables europeennes.

Son introduction date semble-t-il du 16ème siècle, époque où le Royaume de Siam était en contact commercial et culturel constant avec l'Europe. Le Roi Narai envoya son émissaire Kosa Pan rendre visite à Louis XIV à Versailles en 1686, et il rapporta les couverts de la cour du Roi Soleil. Mais leur usage en fut détourné pour s'adapter à la tradition culinaire assez généralisée en Asie voulant que la nourriture soit servie en "petits" morceaux, pour laquelle les couteaux ne sont que de peu d'utilite. La cuillere a donc remplace le couteau pour pousser les aliments. Ensuite, la prépondérance du riz et des sauces a dû plaider pour l'utilisation de cette dernière comme instrument principal.

Porter sans cesse sa cuillere a la bouche peut paraitre legerement infantilisant, et fort peu elegant (mais ou sont passes les cours de bonnes manieres de ma maman ?). Mais au final, cela me parait plus "naturel" maintenant pour bon nombre de plats qui ne necessitent pas de couteau (comme le riz frit). D'ailleurs, quand on y reflechit bien, comment mange-t-on ses pates en Italie ? avec une fourchette et une cuillere pardi !

Et si vous tenez vraiment a utiliser des baguettes (pour avoir vraiment le sentiment d'etre en Asie), c'est egalement possible, puisque les soupes de nouilles se mangent avec des baguettes.